มลพิษในอาหารนำสู่การตอบสนองต่อภูมิแพ้ที่เพิ่มขึ้น

การสัมผัสกับแคดเมียมโลหะหนักเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าระคายเคืองกระเพาะและปอดหรือทำให้เกิดโรคไต แต่งานวิจัยใหม่เชื่อมโยงปัญหาสุขภาพอีกประการหนึ่งเข้ากับการบริโภคสารก่อมลพิษในปริมาณต่ำโดยไม่ได้ตั้งใจ การกระตุ้นแอนติบอดีที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในระดับสูงแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งหลังจากได้รับแคดเมียมที่กินเข้าไปแล้วมีการผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลายวิตามินดีมากเกินไป

ซึ่งสร้างสภาวะที่เลียนแบบการขาดวิตามินดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในแง่ของผลกระทบทางคลินิก หนูที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้เฉพาะที่บริโภคแคดเมียมผลิตแอนติบอดีในระดับสูงต่อสารก่อภูมิแพ้และเซลล์ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มอาการทางเดินหายใจความสัมพันธ์ในเด็กระหว่างการขาดวิตามินดีและความไวต่อโรคหอบหืดและอาการภูมิแพ้อื่นๆแหล่งที่มาของแคดเมียมในเด็กโดยไม่คาดคิด โดยประกาศว่าโลหะหนักที่เป็นพิษในระดับที่เป็นอันตราย ซึ่งรวมถึงแคดเมียม ได้รับการตรวจพบในอาหารเด็กหลายยี่ห้อ เนื่องจากแคดเมียมไม่สามารถย่อยสลายได้ง่าย มันมีครึ่งชีวิตในร่างกายอย่างน้อย 15 ปี ถ้าคุณได้รับปริมาณต่ำอย่างเรื้อรัง มันจะสะสมเมื่อเวลาผ่านไป